Ker Sangri Achar Recipe राजस्थान का एक अनोखा और पारंपरिक अचार है – शाही खाने और परंपरागत व्यंजन। और इन्हीं में से एक है राजस्थानी केर-सांगरी का अचार। यह अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि लंबे समय तक स्टोर करके खाया जा सकता है। खासतौर पर गर्मियों और त्योहारों पर तो इसकी प्लेट में मौजूदगी ज़रूरी है।
अगर आप भी राजस्थान का असली स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं – Ker Sangri Achar Recipe स्टेप बाय स्टेप।
केर-सांगरी क्यों खास है?
- केर: राजस्थान में पाई जाने वाली जंगली बेरनुमा फलियाँ, जिनका स्वाद हल्का खट्टा होता है।
- सांगरी: सूखी बीन्स जैसी फलियाँ, जो मरुस्थलीय क्षेत्रों में उगती हैं।
- जब इन दोनों का मेल होता है, तो स्वाद बनता है खट्टा-तीखा और बिल्कुल यूनिक।
Ker Sangri Achar Recipe – Ingredients (सामग्री)
- 100 ग्राम – केर (धुली और भिगोई हुई)
- 100 ग्राम – सांगरी (धुली और भिगोई हुई)
- 2 टेबलस्पून – सौंफ पाउडर
- 2 टेबलस्पून – मेथी दाना पाउडर
- 1 टेबलस्पून – हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून – लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून – धनिया पाउडर
- ½ कप – सरसों का तेल (गरम करके ठंडा किया हुआ)
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून – नींबू का रस
Step by Step – केर सांगरी का अचार बनाने की विधि
1. केर-सांगरी की तैयारी
- केर और सांगरी को रातभर पानी में भिगो दें।
- सुबह इन्हें हल्का उबालकर अच्छी तरह सुखा लें।
- पानी की नमी बिलकुल नहीं होनी चाहिए वरना अचार खराब हो जाएगा।
2. मसालों की तैयारी
- मेथी, सौंफ, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर को एक बाउल में मिक्स कर लें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
3. अचार बनाना
- उबली और सूखी हुई केर-सांगरी को एक बड़े बर्तन में डालें।
- ऊपर से तैयार मसाले डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- अब इसमें नींबू का रस और सरसों का तेल डालें।
- साफ-सुथरे कांच के जार में भरकर 3–4 दिन धूप में रखें।
Ker Sangri Achar Recipe – टिप्स
- जार और चम्मच हमेशा सूखे होने चाहिए।
- अचार को पूरी तरह तेल में डुबोकर रखें।
- धूप में रखने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।
The Marwadi Store Special
अगर आपको परंपरागत राजस्थानी अचार का स्वाद चखना है लेकिन समय नहीं मिल रहा घर पर बनाने का, तो चिंता मत कीजिए।
The Marwadi Store पर आपको मिलेगा Ker Sangri Achar, जो बना है बिल्कुल परंपरागत राजस्थानी तरीके से।
घर बैठे राजस्थान का असली स्वाद चखिए और अपनी थाली को बनाइए और भी खास।
निष्कर्ष
राजस्थानी केर-सांगरी का अचार रेसिपी (Ker Sangri Achar Recipe) एक ऐसा स्वाद है जो हर थाली को यादगार बना देता है। इसकी खट्टा-तीखी खुशबू और देसी मसालों का तड़का इसे राजस्थान का “King of Pickles” बना देता है।
अब चाहे आप इसे घर पर बनाएँ या फिर The Marwadi Store से मंगाएँ, एक बार इसे ज़रूर ट्राई करें।
