Gunda Pickle Recipe (गुंदा का अचार रेसिपी) राजस्थान और गुजरात में बेहद पसंद किया जाने वाला अचार है। इसे गुंदा या लसोड़ा कहा जाता है, और इसका खट्टा-तीखा स्वाद हर थाली का स्वाद बढ़ा देता है। इस ब्लॉग में हम आपको बताएंगे गुंदा का अचार बनाने की पारंपरिक विधि, इसके स्वास्थ्य लाभ और इसे लंबे समय तक स्टोर करने के घरेलू तरीके।
गुंदा एक हरा, चिपचिपा लेकिन स्वादिष्ट फल है जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है और अचार के रूप में खाने पर लाजवाब स्वाद देता है।
Gunda Pickle Recipe क्या है? (गुंदा का अचार की खासियत)
गुंदा एक छोटा हरा फल है, जो देखने में बेर जैसा होता है लेकिन अंदर से हल्का चिपचिपा रहता है। यह फल मुख्य रूप से राजस्थान, गुजरात और मध्यप्रदेश में पाया जाता है। गर्मियों में इसका अचार बड़े स्तर पर बनाया जाता है और सालभर खाया जाता है।
गुंदा अचार क्यों खास है?
- खट्टा-तीखा स्वाद – मसालों के साथ गुंदा मिलकर बहुत ही मज़ेदार स्वाद देता है।
- लंबे समय तक टिकने वाला – सही तरीके से बनाने पर गुंदा अचार महीनों तक खराब नहीं होता।
- पचने में लाभकारी – इसमें प्राकृतिक फाइबर और मिनरल्स पाए जाते हैं।
- परंपरा से जुड़ा हुआ – राजस्थान के हर घर में गर्मियों के मौसम में गुंदा अचार ज़रूर बनता है।
घर पर Gunda Pickle Recipe बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
Gunda Pickle Recipe के लिए आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम कच्चा गुंदा (Lasoda)
- 50 ग्राम सौंफ पाउडर
- 25 ग्राम मेथी दाना
- 20 ग्राम हल्दी पाउडर
- 30 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 100 ग्राम सरसों का तेल
- स्वादानुसार नमक
- हींग – चुटकीभर
Gunda Pickle Recipe बनाने की प्रक्रिया
- गुंदा की तैयारी – सबसे पहले गुंदा को अच्छे से धोकर सुखा लें। हर गुंदा को चाकू से हल्का काटें लेकिन बीच से पूरा ना फाड़ें।
- मसाला तैयार करें – मेथी दाना को हल्का भूनकर पीस लें। इसमें सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग मिलाएँ।
- गुंदा में भरना – तैयार मसाले को हर गुंदा के अंदर हल्का भर दें।
- तेल डालना – सरसों के तेल को गर्म करके ठंडा कर लें और मसाले भरे गुंदों पर डाल दें।
- धूप में रखना – इस अचार को 3-4 दिन धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक घुल जाएँ।
स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits of Gunda Pickle)
- पाचन में मददगार – गुंदा का अचार खाने से पेट की समस्याएँ कम होती हैं।
- प्राकृतिक ऊर्जा – इसमें मिनरल्स और फाइबर पाए जाते हैं।
- भूख बढ़ाने वाला – यह खाने का स्वाद और भूख दोनों को बढ़ाता है।
परोसने के तरीके (How to Serve Gunda Pickle)
- दाल-चावल के साथ
- पराठे या पूरी के साथ
- राजस्थानी थाली में
- लंच और डिनर दोनों में
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निष्कर्ष
गुंदा अचार राजस्थान और गुजरात की पहचान है। इसका खट्टा-तीखा स्वाद हर खाने के साथ जादू कर देता है। अगर आपने अब तक इसे ट्राई नहीं किया है, तो एक बार ज़रूर अपने खाने में शामिल करें।
