परिचय
Mixed Vegetable Achar Recipe भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। यह अचार रंग-बिरंगी सब्ज़ियों, सरसों के तेल और पारंपरिक मसालों का अनोखा मेल है। गाजर, फूलगोभी, शलजम, मटर और बीन्स मिलकर इसे खास बनाते हैं।
दाल-चावल, रोटी-सब्जी या पराठों के साथ यह अचार स्वाद में चार चांद लगा देता है। घर पर बना मिक्स वेजिटेबल अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
अगर आप राजस्थानी अचार पसंद करते हैं, तो ज़रूर पढ़ें हमारा ब्लॉग: Top 5 Rajasthani Pickles You Must Try
Why Mixed Vegetable Achar is So Popular?
- Seasonal Delight – सर्दियों की ताज़ी सब्जियाँ pickle को बेहतरीन स्वाद देती हैं।
- Healthy Choice – इसमें भरपूर मात्रा में vitamins और minerals होते हैं।
- Traditional Flavor – खासकर राजस्थान और उत्तर भारत में यह pickle खाने की पहचान है।
- Versatile Taste – इसे पराठा, दाल-चावल, खिचड़ी या पूरी के साथ खाया जा सकता है।
और health benefits जानने के लिए पढ़ें: Benefits of Eating Pickles Daily
सामग्री – मिक्स वेजिटेबल अचार बनाने के लिए
सब्जियाँ
- गाजर – 250 ग्राम (लंबी कटी हुई)
- फूलगोभी – 200 ग्राम (छोटे टुकड़े)
- बीन्स – 100 ग्राम (2 इंच टुकड़े)
- शलजम – 100 ग्राम (स्लाइस)
- मूली – 100 ग्राम (स्लाइस)
- हरी मटर – 100 ग्राम
- अदरक – 50 ग्राम (लंबी कटी हुई)
- लहसुन – 50 ग्राम (इच्छानुसार)
- हरी मिर्च – 6–8 (लंबाई में कटी हुई)
मसाले
- सरसों के दाने – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 3 छोटे चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 4 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
अन्य सामग्री
- सरसों का तेल – 250 मि.ली.
- सिरका – 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
अगर आपको सिर्फ हरी मिर्च का स्वाद पसंद है तो देखें: Green Chili Achar Recipe
Step-by-Step Preparation Method
1. सब्जियाँ तैयार करें
- सब्ज़ियों को अच्छे से धोकर सुखा लें।
- गाजर, शलजम, मूली और बीन्स को टुकड़ों में काट लें।
- उबलते पानी में नमक डालकर सब्ज़ियों को 2–3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- धूप में या कपड़े पर फैला कर पूरी तरह सुखा लें।
2. मसालों को भूनें
- सरसों, सौंफ, मेथी और अजवाइन को हल्का भून लें।
- दरदरा पीस लें।
3. तेल गरम करें
- सरसों का तेल धुआं छोड़ने तक गरम करें।
- ठंडा होने पर उसमें हींग डालें।
4. अचार तैयार करें
- सूखी सब्ज़ियों को एक बड़े बर्तन में लें।
- मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- गरम तेल, नींबू का रस और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. स्टोर करें
- साफ, सूखी काँच की बॉटल में भरें।
- 3–4 दिन तक धूप में रखें और रोज़ हल्का हिलाएँ।
- आपका स्वादिष्ट मिक्स वेजिटेबल अचार तैयार है!
हमारी पूरी recipe collection देखें: Achar Recipes
बेहतरीन अचार बनाने के टिप्स
- सब्ज़ियों को पूरी तरह सुखाना ज़रूरी है वरना फफूंदी लग सकती है।
- सरसों का तेल असली स्वाद देता है।
- धूप में रखने से अचार का खट्टापन और स्वाद बढ़ता है।
- स्टोर करते समय लकड़ी के चमचे का इस्तेमाल करें।
मिक्स वेजिटेबल अचार खाने के फायदे
- पाचन में मददगार – फाइबर से भरपूर।
- इम्यूनिटी बूस्टर – मौसमी सब्ज़ियों से विटामिन्स।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण – हल्दी और सरसों से।
- स्वाद का तड़का – हर साधारण खाने को खास बना देता है।
परोसने के तरीके
- गर्मागरम आलू पराठा के साथ
- सादी दाल-चावल या खिचड़ी के साथ
- राजस्थानी थाली में खास स्वाद के लिए
- पूड़ी और कचौरी के साथ
Why Choose The Marwadi Store Pickles?
The Marwadi Store आपको देता है राजस्थानी स्वाद का असली अनुभव।
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हमारी पूरी pickle range देखें: All Marwadi Pickles
Conclusion
Mixed Vegetable Achar Recipe हर घर में बनने वाला एक ऐसा pickle है जो स्वाद, सेहत और परंपरा का अनोखा संगम है। अगर आप चाहें तो इसे घर पर बना सकते हैं या फिर तैयार, असली राजस्थानी pickle के लिए The Marwadi Store से order कर सकते हैं।
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FAQs – मिक्स वेजिटेबल अचार
Q1: मिक्स वेजिटेबल अचार कितने दिन तक चलता है?
Ans: अगर सही तरह से स्टोर किया जाए तो 8–12 महीने तक चलता है।
Q2: क्या इसे बिना तेल के बना सकते हैं?
Ans: तेल के बिना अचार जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए सरसों का तेल ज़रूरी है।
Q3: इसमें कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं?
Ans: गाजर, फूलगोभी, शलजम, मूली, बीन्स, मटर, अदरक और हरी मिर्च।
Q4: क्या इसमें मसाले कम कर सकते हैं?
Ans: हाँ, लाल मिर्च पाउडर और मसाले स्वाद अनुसार कम-ज्यादा किए जा सकते हैं।
