परिचय (Introduction)
Mango Pickle Recipe – आम का अचार भारत की सबसे लोकप्रिय अचार रेसिपीज़ में से एक है। इसकी खट्टी-मीठी और मसालेदार खुशबू हर थाली को खास बना देती है। इस ब्लॉग में हम आपको पारंपरिक तरीके से Mango Pickle Recipe बनाने की पूरी जानकारी देंगे।
आज हम आपको बताएँगे एकदम पारंपरिक राजस्थानी स्टाइल Aam ka Achar Recipe, जिसे बनाना आसान है और इसका स्वाद लंबे समय तक ताज़ा बना रहता है।
और हाँ, अगर आप बिना मेहनत के असली राजस्थानी अचार का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर देखें – All Marwadi Pickles
सामग्री (Ingredients for Aam ka Achar Recipe)
आवश्यक सामग्री (for 1 kg Achar):
- 1 किलो – कच्चे हरे आम (टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 ग्राम – सरसों का तेल
- 50 ग्राम – पीली सरसों दाना
- 20 ग्राम – मेथी दाना
- 25 ग्राम – सौंफ
- 15 ग्राम – अजवाइन
- 25 ग्राम – हल्दी पाउडर
- 50 ग्राम – लाल मिर्च पाउडर
- 30 ग्राम – हींग
- 100 ग्राम – नमक (स्वाद अनुसार)
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (Step-by-Step Preparation Method)
1. आम की तैयारी
- सबसे पहले आम को धोकर अच्छे से सूखा लें।
- टुकड़ों में काटकर बीज अलग कर दें।
- धूप में 2-3 घंटे रख दें ताकि पानी की नमी निकल जाए।
2. मसालों की तैयारी
- मेथी दाना, सौंफ और पीली सरसों को हल्का सा भूनकर मोटा पीस लें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और हींग मिला लें।
3. तेल गर्म करना
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें जब तक हल्का धुआँ न उठे।
- तेल को ठंडा करके उसमें तैयार मसाला डालें।
4. अचार बनाना
- अब इसमें कटे हुए आम डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- साफ़ और सूखे काँच के जार में भरें।
5. धूप में रखना
- जार को 4–5 दिन तक धूप में रखें और रोज़ एक बार चम्मच से चलाएँ।
- आपका पारंपरिक आम का अचार तैयार है।
राजस्थानी स्टाइल की खासियत (Rajasthani Touch in Aam ka Achar Recipe)
राजस्थान में अचार में तेल और मसालों की मात्रा थोड़ी ज़्यादा होती है, जिससे अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता। यहाँ का अचार खासतौर पर सरसों के तेल और मेथी दाने की वजह से अलग स्वाद देता है।
ऐसे ही स्वादिष्ट अचार आप The Marwadi Store से भी मंगवा सकते हैं।
स्टोरेज टिप्स (Storage Tips for Aam ka Achar Recipe)
- अचार हमेशा काँच या चीनी मिट्टी के जार में ही भरें।
- पानी और नमी से बचाकर रखें।
- हर 2-3 दिन में अचार को हिलाएँ ताकि मसाले अच्छे से मिलें।
- सही तरह से रखने पर अचार 1 साल तक सुरक्षित रह सकता है।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits of Aam ka Achar)
- पाचन शक्ति बढ़ाता है।
- भूख को तेज करता है।
- गर्मियों में शरीर को ठंडा रखता है।
- प्रोबायोटिक होने से पेट के लिए फायदेमंद है।
अचार के साथ क्या खाएँ? (Best Combinations with Mango Pickle)
- गर्मागर्म पराठे
- दाल-चावल
- दही-चावल
- खिचड़ी
- रोटी-सब्ज़ी
The Marwadi Store से क्यों लें आम का अचार?
- पारंपरिक राजस्थानी रेसिपी से बना हुआ
- 100% प्राकृतिक, बिना प्रिज़रवेटिव
- धूप में सुखाकर और घर जैसा स्वाद
- लंबे समय तक सुरक्षित
देखें: Healthy Pickles Collection
FAQs – Aam ka Achar Recipe
Q1: आम का अचार कितने दिन में खाने लायक हो जाता है?
A. धूप में 4–5 दिन रखने के बाद अचार खाने लायक हो जाता है।
Q2: क्या आम का अचार बिना तेल के बन सकता है?
A. हाँ, लेकिन उसका शेल्फ लाइफ कम हो जाएगा।
Q3: क्या मैं कम नमक डाल सकता हूँ?
A. नमक अचार को सुरक्षित रखने के लिए ज़रूरी है, कम डालने पर अचार जल्दी खराब हो सकता है।
Q4: आम का अचार कितने समय तक चलता है?
A. सही तरह से स्टोर करने पर 1 साल तक चल सकता है।
Q5: राजस्थानी आम का अचार क्यों मशहूर है?
A. इसमें सरसों का तेल, मेथी और देसी मसाले ज़्यादा डाले जाते हैं जिससे इसका स्वाद अलग और टिकाऊ बनता है।
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