Green Chili Achar Recipe (हरी मिर्च का अचार रेसिपी) भारत की सबसे पसंदीदा पारंपरिक रेसिपीज़ में से एक है। तीखे स्वाद वाली हरी मिर्च जब सरसों के तेल और देसी मसालों के साथ मिलती है, तो हर थाली का स्वाद दुगुना हो जाता है। राजस्थान और उत्तर भारत में यह अचार हर घर की पहचान माना जाता है।
The Marwadi Store आपके लिए लाता है असली राजस्थानी अंदाज़ में बना हुआ हरी मिर्च का अचार, ताकि आप घर बैठे असली Marwadi स्वाद का मज़ा ले सकें।
Ingredients
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
- ताज़ी हरी मिर्च – 500 ग्राम
- सरसों का तेल – 200 मिली
- नमक – 3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ – 3 बड़े चम्मच
- सरसों दाना (राई) – 2 बड़े चम्मच
- मैथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच
मसालों को हल्का सा भूनकर दरदरा पीस लेना चाहिए, इससे अचार का स्वाद और shelf life दोनों बढ़ जाते हैं।
Step-by-Step Green Chili Achar Recipe
Step 1: हरी मिर्च की तैयारी
- हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूती कपड़े से सुखा लें।
- मिर्च को बीच से लंबाई में काट लें (बीज निकालना चाहें तो निकाल सकते हैं)।
Step 2: मसाले तैयार करें
- सौंफ, मैथी और राई को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
- इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च और हींग मिलाकर मसाला तैयार कर लें।
Step 3: मिर्च में मसाला भरें
- कटे हुए मिर्च के टुकड़ों में तैयार मसाला अच्छे से भर दें।
- एक-एक मिर्च को सावधानी से मसाले में लपेटें।
Step 4: तेल और नींबू का रस डालें
- सरसों का तेल धुआं आने तक गरम करें और ठंडा कर लें।
- इस तेल को भरी हुई मिर्च पर डाल दें।
- नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
Step 5: अचार को सेट होने दें
- अचार को कांच की जार में भरें।
- 3–4 दिन धूप में रखें और रोज़ हिला दें।
- कुछ ही दिनों में आपका स्वादिष्ट Green Chili Achar तैयार है।
Tips for Long Shelf Life
- हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में अचार स्टोर करें।
- पानी या नमी से बचाकर रखें।
- धूप में रखने से अचार की लाइफ़ और स्वाद दोनों बढ़ते हैं।
- ज़रूरत पड़ने पर अचार में गरम सरसों का तेल और डाल सकते हैं।
Health Benefits of Green Chili Pickle
- हरी मिर्च digestion को बेहतर करती है।
- इसमें Vitamin C और Iron भरपूर मात्रा में होता है।
- Immunity boost करता है।
- भूख बढ़ाने में मददगार है।
Serving Suggestions
- रोटी और पराठे के साथ हरी मिर्च का अचार बेहतरीन लगता है।
- दाल-चावल या खिचड़ी के साथ यह स्वाद को दुगुना कर देता है।
- राजस्थान की थाली में इसे खास जगह दी जाती है।
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Conclusion
Green Chili Achar Recipe (हरी मिर्च का अचार) एक ऐसा स्वाद है जो हर भारतीय खाने को खास बनाता है। थोड़े से मसालों और सरसों के तेल से बना यह अचार लंबे समय तक आपकी थाली का स्वाद बनाए रख सकता है।
अगर आप समय बचाना चाहते हैं और असली Marwadi स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं, तो The Marwadi Store से ऑनलाइन ऑर्डर करें और पाएँ घर जैसा स्वाद।
