परिचय
Mango Pickle Recipe भारतीय रसोई की शान है। हर खाने के साथ इसका खट्टा-तीखा स्वाद भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है। आज हम आपको बताएंगे पारंपरिक आम के अचार की आसान रेसिपी, जिसे आप अपने घर में बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
1 किलो आम का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:
- कच्चे आम – 1 किलो (कटी हुई)
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
- सरसों दाना – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 3 छोटे चम्मच (स्वाद अनुसार)
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – 100 ग्राम (स्वाद अनुसार)
- सरसों का तेल – 250 मिली
अचार बनाने की विधि
1. आम की तैयारी:
- कच्चे और बिना रेशे वाले आम लें।
- अच्छे से धोकर सुखा लें ताकि नमी न रहे।
- आम को मनचाहे आकार में काट लें।
2. मसाले की तैयारी:
- सौंफ, मेथी और सरसों दाना को हल्का भून लें।
- इन्हें दरदरा कूट लें ताकि स्वाद बढ़े।
3. मिलाना:
- कटे हुए आम में सारे मसाले, नमक और हींग डालें।
- अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले से कोट हो जाए।
4. तेल डालना:
- सरसों का तेल गरम करें और ठंडा होने के बाद अचार में मिलाएं।
- तेल इतना हो कि आम अच्छे से डूब जाएं।
5. संग्रहण:
- अचार को साफ़ और सूखे कांच के बर्तन में भरें।
- 7–10 दिन धूप में रखें और रोज हिलाते रहें।
परोसने के तरीके
- दाल-चावल, पराठे, या पूरी के साथ खाएं।
- छोटे बच्चों के लिए थोड़ा कम मसाले वाला बनाएँ।
- रोटी के साथ सफर में भी ले जा सकते हैं।
स्टोरेज टिप्स
- हमेशा सूखे और साफ चम्मच से निकालें।
- ठंडी और सूखी जगह में रखें।
- सही तरीके से संग्रहित अचार 1 साल तक चलता है।
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