Mixed Vegetable Achar Recipe भारत की रसोई का एक ऐसा स्वाद है जो हर खाने की थाली को और भी खास बना देता है। अलग-अलग सब्जियों का अनोखा मिश्रण, मसालों की खुशबू और सरसों के तेल का तड़का इस pickle को न केवल स्वादिष्ट बनाता है बल्कि सेहतमंद भी। राजस्थानी परिवारों में यह pickle खासतौर पर सर्दियों में तैयार किया जाता है, जब ताज़ी सब्जियाँ आसानी से मिल जाती हैं।
अगर आप राजस्थानी अचार पसंद करते हैं, तो ज़रूर पढ़ें हमारा ब्लॉग: Top 5 Rajasthani Pickles You Must Try
Why Mixed Vegetable Achar is So Popular?
- Seasonal Delight – सर्दियों की ताज़ी सब्जियाँ pickle को बेहतरीन स्वाद देती हैं।
- Healthy Choice – इसमें भरपूर मात्रा में vitamins और minerals होते हैं।
- Traditional Flavor – खासकर राजस्थान और उत्तर भारत में यह pickle खाने की पहचान है।
- Versatile Taste – इसे पराठा, दाल-चावल, खिचड़ी या पूरी के साथ खाया जा सकता है।
और health benefits जानने के लिए पढ़ें: Benefits of Eating Pickles Daily
Ingredients for Mixed Vegetable Achar Recipe
सब्जियाँ
- 250 ग्राम गाजर
- 250 ग्राम फूलगोभी
- 250 ग्राम शलजम
- 250 ग्राम शलजम
- 100 ग्राम हरी मिर्च
मसाले
- 3 बड़े चम्मच सरसों दाना (मोटा पिसा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मेथी दाना (हल्का भुना)
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप नमक (स्वाद अनुसार)
अन्य सामग्री
- 2 कप सरसों का तेल
- नींबू का रस (वैकल्पिक – स्वाद और shelf life बढ़ाने के लिए)
अगर आपको सिर्फ हरी मिर्च का स्वाद पसंद है तो देखें: Green Chili Achar Recipe
Step-by-Step Preparation Method
1. सब्जियाँ तैयार करें
- सब्जियों को अच्छे से धोकर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों को अच्छे से धोकर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाला तैयार करें
- सरसों दाना, मेथी दाना और अजवाइन को हल्का भून लें।
- अब इन्हें मोटा पीस लें।
- मसाले में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दें।
3. तेल गर्म करें
- सरसों का तेल एक कढ़ाई में डालकर धुआँ आने तक गर्म करें।
- सरसों का तेल एक कढ़ाई में डालकर धुआँ आने तक गर्म करें।
4. सब्जियों को मिलाएँ
- सूखी सब्जियाँ इस मसालेदार तेल में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छे से लग जाए।
5. Pickle Store करें
- तैयार मिश्रण को साफ और सूखे काँच के जार में भरें।
- जार को 3–4 दिन धूप में रखें।
- 7–10 दिन में pickle पूरी तरह ready हो जाएगा।
हमारी पूरी recipe collection देखें: Achar Recipes
Storage & Shelf Life Tips
- हमेशा pickle को साफ और सूखे चम्मच से निकालें।
- जार को नमी और पानी से दूर रखें।
- सही देखभाल करने पर यह pickle 6–8 महीने तक चलता है।
Health Benefits of Mixed Vegetable Achar
- Rich in Probiotics – digestion को बेहतर बनाता है।
- High in Vitamins – गाजर और फूलगोभी से vitamin A, C और fiber मिलता है।
- Boosts Immunity – सर्दियों में शरीर को मज़बूत रखने में मदद करता है।
- Appetite Enhancer – खाने का स्वाद और भी बढ़ाता है।
Serving Ideas
- गर्मागरम आलू पराठा के साथ
- सादी दाल-चावल या खिचड़ी के साथ
- राजस्थानी थाली में खास स्वाद के लिए
- पूड़ी और कचौरी के साथ
Why Choose The Marwadi Store Pickles?
The Marwadi Store आपको देता है राजस्थानी स्वाद का असली अनुभव।
- Sun-dried & homemade style pickles
- 100% preservative-free
- Authentic spices of Rajasthan
हमारी पूरी pickle range देखें: All Marwadi Pickles
Conclusion
Mixed Vegetable Achar Recipe हर घर में बनने वाला एक ऐसा pickle है जो स्वाद, सेहत और परंपरा का अनोखा संगम है। अगर आप चाहें तो इसे घर पर बना सकते हैं या फिर तैयार, असली राजस्थानी pickle के लिए The Marwadi Store से order कर सकते हैं।
